賽潤餐飲是專業的餐飲管理公司主要從事食堂承包、食堂托管、團餐配送、快餐配送、蔬菜配送、餐飲設計、餐飲培業務打造健康餐-----從未添加任何食品添加劑包括(雞精和味精),西部唯一一家使用可以吃的環保餐盒。(安全訂餐首選賽潤餐飲-18991934563)

    

食堂托管

賽潤食堂承包、托管服務

主營項目:食堂承包、餐飲托管服務,團膳,農副食品、糧油蔬菜配送、土特產批發服務
賽潤餐飲服務區域(西安市各區縣)

專業從事:食堂承包,飯堂承包,食堂托管,承包食堂,團膳服務,餐飲服務,食堂管理,團膳

西安賽潤餐飲管理有限公司(水磨坊快餐)成立于2012年,通過國家行政管理部門認證(公司網站http://www.zkdaol.icu,綜合辦公電話:029-88330435)是一家專業食堂承包(工廠企業食堂、機關食堂、大廈食堂、工業園區食堂、醫院食堂、學校食堂 、酒店食堂等),團膳服務,營養配餐,蔬菜糧油配送,廚房設計,食堂保潔,餐飲服務,餐具、農副產品、土特產等食堂管理一體化的大型后勤服務公司,目前在全國已為60多家企業提供專業的食堂管理服務。

食堂承包,飯堂承包,食堂托管,食堂管理,蔬菜配送,團膳服務,食堂外包,餐飲服務

眾所周知,一個企業膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業的生產效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產經營工作中,就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖,為他們提供一個科學的膳食計劃。專業事情專業人士做,為滿足這種需要,我們連鎖經營,貨源團購,價廉物美,能長期保證優惠的價格,高質量的伙食穩定供應。實現客戶期望,奉獻滿意工程,竭誠希望各貴公司來電來人參觀洽談。

一、食堂承包方式

由我方委派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營,為貴公司員工提供膳食服務。員工一天三餐,中、晚各有三、四、五菜一湯……,餐費為 10-30 元,管理人員另議,豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚房設備、餐廳、餐具、水電、燃料、住宿即可,其他費用由我公司負責承包,規范經營。

    1 、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜,并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進行工作,講究飯菜質量,做到衛生、味美菜品多樣化。

    2 、可實施預付膳食費用,或先吃后付等靈活承包方式,結賬方式可面議。

    3 、遇有節假日,可負責為貴公司員工加餐,熱天可免費提供涼茶。

二、食堂管理方案

1 、做好廚房衛生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切廠規。

2 、有關貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數量、質量、衛生監督,以保促進工作。

3 、設有專人代表與貴公司協調生活改善事宜,并不斷聽取多數員工意見進行改進。

4 、蔬菜、肉類、油類,經肉聯廠及衛生部門監認。

三、食堂承包優勢

1、統一定點配送:具有完善的物流配送網絡,配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點;派專人專車從事配送,能快速準確準時地運送到貴公司所指定的地方,確保新鮮、衛生及物美價廉。
     2
、食品安全保障: 提供肉制品檢疫合格證,蔬菜、豆制品的合格檢測報告,所有供應商的經營許可證,從第一環節杜絕食物中毒現象的發生。
     3
、專業管理人員:精湛的技術,有陜、湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的中高級廚師,可適合貴公司員工的各種口味。
     4
、定期專業培訓:聘請專家、教授對在職員工和新入員工進行培訓教育,提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識,讓您的員工在伙食生活方面得到專業的、全方位的服務。

5、健康營養食譜:得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

6、服務365天:我公司員工能積極配合貴公司,竭力為貴公司減少浪費,365天專業化的熱誠服務,讓您天天放心、省心。

四、承包獲利方式

    1 、為適應社會發展和市場競爭,我們不斷擴大市場網絡信息,物品原料團體采購,直接采購于主要產區,及批發基地,以購多價廉從其差價獲取利潤。

    2 、廚房工作人員和管理人員經專業培訓,避免不必要浪費,降低成本,并提高效益。

3 、控制加工成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。

五、主要菜譜價格

就餐可分套餐制或自由選餐制,參考餐標如下(具體面議):

8.00元/餐 (一大葷二素菜),米飯、湯任食。

8.50元/餐 (一大葷一小葷一素菜),米飯、湯任食。

9.00元/餐 (一大葷一小葷二素菜), 米飯、湯任食。

10.00元/餐 (一大葷一小葷二素菜一份水果),米飯、湯任食。

11.00元/餐( 二大葷二素菜)主食米飯。

12.00元/餐( 二大葷二素菜一水果)主食米飯。

13.00元/餐( 二大葷二素菜一水果一葷湯)主食米飯。

15.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料)主食米飯。

20.00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯。

食堂承包的概念

      食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

經營領域

    1)蔬菜糧油配送  2)學校食堂承包(3)工廠食堂管理 4)企業食堂承包

       5)員工飲食服務 6)醫院飯堂承包(7)機關食堂承包 

食堂承包服務優勢

    選擇優秀的食堂承包商和專業的飲食管理團隊,具有如下優勢:
    
優勢一:專業的服務團隊
    
優勢二:人性化的貼身服務
    
優勢三:科學規范的管理體系
    
優勢四:統一采購統一配送的大規模和統一管理方式。 

承包模式分類

    一、半托承包方式
發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。
承包方:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。
負責采購及烹飪和管理,根據貴公司口味要求配備廚師,提供優質飲食服務。
可先墊付伙食費用,就餐人員憑飯卡就餐,實行先消費,后付款的靈活方式,每月按實發飯卡數及面額結賬一次。
    
二、全托承包方式
發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定,自定職工一定伙食標準。
承包方:負責投資斥方設備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續約,廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用,采購原料,加工制作,保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消費金額,每月結賬一次。
    
三、營養餐配送方式
發包方:提供就餐場所、提供人數,約定營養餐標準。
承包方:在該區域中央廚房內加工制作營養餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結算餐費。
    
四、委托加工方式
發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。
承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。
    
五、顧問輔導方式
發包方:支付一定數額的輔導費。
承包方:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評操作規范,“8S”活動情況評價。
    
六、自由選擇方式
發包方:提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶)
承包方:實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人。
A
、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等。(例:3元可吃一葷一素,沒飯自由打飯吃飽,送例湯)
B
、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等。
    
七、原材料配送方式
發包方:計劃每日需求量,自己定制菜單。
承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次。
    
八、廚房設計裝修承包方式
發包方:提供場地、計劃就餐人數和基本功能。
承包方:負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務,完工驗收后結算。

就餐模式

    食堂承包有專業的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。現廣為各食堂承包公司廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準。

固定就餐

    固定就餐方式,一般是企業對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產生的,此方式的優點是便于統計以及結算等管理,更便于食堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。
合作程式:企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準,期間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,并雙方簽字留存;作為結算憑證之一。

半固定就餐

    所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個月將固定了的餐費(比如管理450/月、員工240/月)統一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費,也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費,也不算作現金直接補貼給員工,而是到月底直接清零。

自由就餐

    所謂的自由就餐模式就是:消費者在飯堂用餐前,可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費;食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等;飯堂需制定最低餐費標準(如3-15/餐),以保證員工自由選擇自由消費的權益。

成本分析

食堂承包成本分析(500人為例)
項目       自營         托管        每月可節約費用        備注
廚房員工因是本企業員工,從入職直到退休,專業的培訓和人力資源管理制度節約額:1300*10-1200*8=3400(元)
自營時:用工10人,平均工資1300
工資一直上漲而業務水平提高較難。,在競爭中獲得提升。托管后:用工8人,平均工資1200
原材料進貨自己負責采購,因信息有限,很難片區統一采購配送,可降低原料節約額:80000-70000=10000(元)
自營時:采購需80000
采購到質優價廉的原料。的成本。優化資源配置。托管后:采購只需70000元,營養搭配
烹飪技術一成不變,無專業人員研究,專業營養師的研究成果,可提供無形效益
合理的營養搭配,膳食搭配,菜色單調。品種多樣,色、香、味俱全的菜肴。加食欲,提高身體素質。管理經營從采購員到營運管理人員,且易發
專業知識,統一管理。從而減少浪減少浪費:70/*30=2100可節省管理員工資2500元,更損公肥私。在統一采購和提高人力資源利用
+
管理員工資2500/=4600能在減少浪費中獲得收益率中贏利。
燃料每月約需用3千多元且浪費較多公司通過科學的烹飪方法,節省燃料節約額:3500-2500=1000(元)
自營時:需燃料費3500
托管后:需燃料費2500
衛生管理衛生相關的指導和個人的工作情緒
崗前專業培訓,稽查人員,不定期的無形效益,衛生狀況是我公司內部綜合考評管理,指導檢查。人員,業績考核的主要指標。
合計每月節約費用合計:節省1900019000元是以往經驗得出的最低限值
按照這個標準,一個500人就餐的公司,一年為貴公司最少節省22.8

合同案例

相關合同舉例:西安賽潤餐飲管理有限公司
食堂承包合同書
甲方:                                         (以下簡稱甲方)
乙方:西安賽潤餐飲管理有限公司(以下簡稱乙方)
甲、乙雙方經過多次共同商討、洽談,甲方決定將工廠食堂承包給乙方經營,由乙方為甲方提供膳食及服務。雙方本著公平、自愿、互惠互利的原則達成下列之協議事項:
合作方式
1
.雙方的合約開始執行時間,提前三天給予我公司進駐。
2
.廚房設備使用情況
1)廠方提供廚房設備給我方使用;雙方對所交接的廚具、設備、餐具進行點算核準,已損壞設備應由廠方維護好才移交我方簽收使用;雙方要確定所交接的廚具、設備、餐具的使用年限,使用年限到時,有些不能使用的要進行報廢,并在雙方的交接清單上刪除;合同期滿需續約時,繼續由我方簽收使用,合同終止時,我方按交接清單上的數量歸還(自然損耗和報廢的設備除外)。
2)廚房設備可由我司提供(特別適合新廠,可省去一筆可觀的費用),設備按議價五年折舊給廠方,五年后設備完全屬于廠方,如果五年內終止合作,則按到時折舊率的金額返款回我司。
3)也可以使用廠方的廚房設備、我方包工、廠方包料;或者使用我方廚房設備、包工、包料。
3
.根據廠方的現有情況,對于現有的工作人員,我方提供兩個方案:
1)所有廚師由我方派駐,原有廚師自行解散;
2)廠方現有廚師我方全部吸納,重新考核、培訓、體檢(不合格者,拒絕聘用),然后根據考核情況和個人專長重新安排(被聘用者必須遵守我方規章制度)。
4
.就職的員工必須遵守雙方公司制度,食堂工作人員的工資、工衣、培訓工作有我方負責。
5
.當月伙食費用由我方先付,廠方當月應付伙食費,根據雙方所核實的就餐人數及合同約定的伙食標準進行核算。
經營方式
1
.由甲方提供經營和服務的場地,食堂員工宿舍(不少于兩間)供乙方使用;食堂設備
有如下兩種方案:
方案一:食堂設備由甲方投資,甲方將廚房設備清單交乙方簽字蓋章確認后雙方各執一份,經營期間乙方負責廚具更新或維修,費用自理。合同期滿乙方按清單交還設備,如有損壞或遺失按市場價賠償。
方案二:食堂設備由乙方負責投資,合同期限五年。期間雙方若終止合作,甲方必須購買乙方投資的廚房設備,按每年折舊20%計算,合作期滿設備歸甲方所有。乙方將廚房設備清單交甲方簽字蓋章認可后雙方各執一份,經營期間乙方負責廚具更新或維修,費用自理。
2
.由乙方按照雙方約定的每周菜譜標準和承諾之服務要求實行自負盈虧的經營和管理。
結帳方式
1
.由甲方以工人每人/天,職員每人/天,經理級每人
/天的伙食費標準,以現金方式每月10日前結付上月伙食費給乙方(由乙方開收款收據給甲方)。
2
.如有特殊原因甲方未能按時付款給乙方,須經乙方認可同意(但最大期限不能超過當月的20日)。
雙方責任
1
、甲方責任
1)甲方每天1800前將第二天的實際就餐人數以聯絡單的方式報給乙方,乙方按甲方所報人數準備飯菜,并按實際報餐人數與甲方結算餐費。注:(如屬甲方原因未能及時將就餐實際人數通知乙方,造成乙方不能按時做好食堂就餐的充分準備,從而影響甲方生產,其責任應由甲方自己承擔)。
2
)甲方免費提供水電。
3
)甲方負責協助維護食堂的就餐秩序。
4
)甲方監督乙方是否嚴格按要求和標準供應膳食。甲方可派專人進行質量、衛生評定,保證雙方嚴格執行合同規定。若乙方提供的膳食質量或衛生質量令甲方不滿,甲方口頭通知乙方食堂主管改善,若沒有改善效果,則以書面形式投訴至乙方總部。如乙方對甲方提出的整改意見達三次而不改正,甲方有權每次罰款200元,并書面警告一次,書面警告達三次以上甲方可單方面解除合約。
2
、乙方責任
1)乙方在甲方規定的場所內,嚴格按照甲方的要求和規定的標準為員工供應可口的飯菜,確保所采購的糧油、蔬菜、調味品等原材料的衛生符合國家標準。
2
)負責廚房范圍內的環境衛生,一切餐具、廚具、餐廳內清潔及自助餐盤的消毒工作。
3
)乙方食堂工作人員須接受甲方監督,并遵守甲方廠紀廠規。
4
)乙方廚房工作人員應持有效健康證書,并每年定期進行健康檢查,向甲方提供健康證明復印件。上班時應穿工衣、戴工帽,炒菜及打菜時應戴口罩。如甲方在檢查時發現有違反本條款的,可每次罰款50元。
5
)乙方廚房工作人員意外事故,其法律責任和經濟責任概由乙方自行負責。
6
)乙方應對員工提出的意見積極做出改善。
7
)乙方定期對飯堂進行全面消毒除四害蚊、老鼠、蟑螂、蒼蠅等,且要做好記錄。
8
)乙方每周六提交下星期菜譜供甲方審核,批準后由乙方公布實施。
伙食費分布
1
.員工餐每人      /天:早餐   元,有稀飯、榨菜、花生米、咸菜、饅頭、米(河)粉湯、面湯等品種換著吃。中、晚餐各    元,由職工任選
素。米飯、湯任吃。
2
.職員餐每人      /天:早餐    元,有皮蛋瘦肉粥、揚州炒飯、肉絲面及面點等輪換供應;中、晚餐各    元,任選素。
3
.夜宵臨時決定,費用按    /人另計。甲方在當晚1800前提供的實際夜宵人數以聯絡單的方式報給乙方,乙方按甲方所報人數準備夜宵,并按實際報餐人數與甲方結算餐費。
合同終止及違約責任
1.若因甲方不能按約定之期限付款給乙方,而且已超過本合約之約定的最大期限,甲方
還沒有書面付款承諾或行動時,乙方有權拒絕提供本合約書約定之相關事項和服務,因此而造成的甲方損失乙方不負擔任何責任,乙方有權采取措施追回甲方欠款并按日3‰計收滯納金。
2
.乙方保證廚房的衛生和質量符合合同規定,如因質量或衛生問題影響甲方正常生產,乙方必須賠償直接經濟損失。
3
.經證實為乙方所提供食物導致甲方工人及職員食物中毒,所有費用和責任由乙方一概承擔,甲方可單方面解除合同。
4
.甲方違反本合同第三項第一條第一節結算方式,乙方有權終止合同,并由甲方賠償叁萬元作為補償。
5
.甲乙雙方終止合同必須經過雙方同意或是合同到期。無論何種情況終止合同,須提前30天書面通知對方。若未能提前30天通知,毀約方須向對方賠償一個月伙食費(以終止合同前一個月的伙食費為標準);單方面無故終止合同,毀約方必須向對方賠償一個月伙食費(以終止合同前一個月的伙食費為標準)。
六、本合同從          日至            日有效期為     年。逾期雙方無異議則自動順延一年。
七、本合同一式正本兩份,甲乙雙方各執一份自雙方簽字蓋章之日起即時生效,具有同等法律效力。
八、簽約生效后,即具有法律效力,簽約雙方須嚴格遵守國家的相關法律法規,切實執行合同各項條款。
九、附件:雙方蓋章確認的以下文件是本合同不可分割的部分。
     
食堂設備清單
十、本合同未盡事宜,由甲乙雙方協商解決。
十一、雙方確認簽署并(蓋章):
甲方代表簽字(蓋章):
乙方代表簽字(蓋章):
       
            


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